种 麹 للحصول على النبيذ ، [مسحوق الحقيبة فطر بيضاء معدلة] 20G (15KG) - كيوتو "Lingliu" خاص - kawashima the japanstore

种 麹 للحصول على النبيذ ، [مسحوق الحقيبة فطر بيضاء معدلة] 20G (15KG) - كيوتو "Lingliu" خاص

¥600 

Koji 【محسنة Chlamydia spp مسحوق بودرة】 - كيوتو "Ryoku 6" نوع خاص Koji - ما هو 300 سنة من إنشائها، تنشيط رائحة كوجي البذور كرس هو التشويش على "ميتسوبيشي ستة"...

Koji 【محسنة Chlamydia spp مسحوق بودرة】 - كيوتو "Ryoku 6" نوع خاص Koji - ما هو

300 سنة من إنشائها، تنشيط رائحة كوجي البذور كرس هو التشويش على "ميتسوبيشي ستة" الأنواع تقليد كوجي الراسخة من "تحسين طول الكيس Shirokin مسحوق يشبه" كوجي، هي كوجي البذور المثالي لجعل صالح الحلو. وهو متوازن بشكل جيد في الطاقة الأنزيمية ويتميز برائحة جيدة من الكوجي القديم. يتم إنتاج الأرز الذي يبلغ وزنه 15 كجم (15 كجم من الأرز كمواد خام قبل توفير المياه) إلى كوجي مع 20 جم من كوجي البذور. تحسين Chlamydomonas هو الأفضل عندما تريد أن تجعل الأطعمة التي تستخدم الألوان البيضاء ، مثل الحلو الحلو والميسو الأبيض.
種麹 販売
يتم تضمين 20 غ من قالب Koji والذي يمكن حفظه لفترة طويلة ومن المناسب فتحه فقط للاستخدام. وهو قالب كوجي (كوجي البذور) الأكثر ملاءمة لأولئك الذين يصنعون ثعالب الماء في المنزل. يتم إنتاج الأرز الذي يبلغ وزنه 15 كجم (15 كجم من الأرز كمواد خام قبل توفير المياه) إلى كوجي مع 20 جم من كوجي البذور.

ما هو الكوجي البذور؟

كوجي البذور هو بوغ الرشاشيات الذي يصبح مصدر الكوجي. يتم إعداد الأطعمة المخمرة مثل الميسو والكحول الحلو من الكوجي الخام. وإذا لم يكن لديك koji البذور لا يمكنك جعل كوجي. في صناعة التخمير ، نسمي "براعم الكوجي" "البرعم". المظهر الذي ينمو براعم الكوجي ونمو الخيوط هو "برعم الفاصوليا" نفسه للأكل ، يطلق عليه لأنه يشبه شخصية برعم شجرة.
もやし
 

الرسم البياني المقارن من كوجي البذور

種麹比較表
 
種麹

 

 

ما هو كوجي؟

إعطاء المياه للحبوب الخام (الأرز والقمح والفاصوليا وغيرها) ، ورش الكوجي البذور على الغذاء على البخار ، كان مثقف تحت ظروف درجة الحرارة مناسبة لنمو الرشاشيات. لدى كوجي العديد من أنواع الإنزيمات التي يقال إنها كنز للإنزيمات ، وهي تتحلل الحبوب بقوتها. بالإضافة إلى ذلك ، كوجي نفسها معبأة السكريات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن وغيرها التي قدمتها Aspergillus oryzae بل هو أيضا غذاء مغذ. استخدام كوجي، أجل، شوتشو، mirin، ميسو، وصلصة الصويا والخل والحلو أجل جعل وهو الأغذية المخمرة التقليدية.
味噌甘酒醤油
 

التأثير الصحي للكوجي

 عندما تتحسن البيئة المعوية (الفلورا المعوية) ، فإن حالة بشرتك ستكون أفضل وسيتم تحسين الحصانة. إنه طعام متخم يحضر هذه البيئة المعوية. وتصنع دائما الأطعمة المخمرة من قبل البكتيريا التي تعزز التخمير. نموذجية لتلك، كوجي وناتو البكتيريا، بكتريا حمض اللاكتيك، مثل، واصطف مع البكتيريا التي يسمع في مكان ما. من بينها ، يخلق Aspergillus ميسو ، صلصة الصويا والخمور مألوفة بالنسبة لنا. كان يماثل هذا الرشاشيات ، المناخ والمناخ في اليابان ، وقد تم اكتشافه بالفعل في فترة موروماتشي.المغذيات الرئيسية ■ فيتامين ب 1 مساعدة إنتاج الطاقة / استعادة التعب / قمع الإحباط / منع فقدان الذاكرة / المساعدة على تكسير الكربوهيدرات ■ فيتامين B2 يساعد أيض البشرة / يساعد على تحلل الدهون / يعزز النمو / يتحكم في الزهم / يمنع التهاب الفم - فيتامين ب 6 تقليل متلازمة ما قبل الحيض (PMS) / زيادة مناعة / منع تصلب الشرايين / تساعد على تحليل البروتين والدهون / تقليل التهاب الفم / قمع إثارة الخلايا العصبية. ■ فيتامين H (البيوتين) قمع سبب التهاب الجلد التأتبي / الوقاية من مرض السكري / إزالة الشعر / استرخاء الشعر الرمادي ■ حمض البانتوثنيك مساعدة في تحلل تصبح أقوى / دهون، الكربوهيدرات في مركبات الإجهاد / الكيميائية للتخلص من السموم / زيادة الكولسترول الجيد / الحفاظ على صحة الجلد / تعزيز مناعة ■ الأحماض الأمينية الأساسية من بين الأنواع العشرين من الأحماض الأمينية المكونة للبروتينات ، هناك تسعة أنواع من الأحماض الأمينية التي لا يمكن تركيبها في الجسم. إذا كان أي شخص يفتقر ، لا يمكن إجراء العضلات والدم والعظام. هذه المغذيات يمكن أيضا أن تستهلك في المكملات الغذائية ، ing る عند تناول الطعام ، يكون معدل الامتصاص في الجسم 90٪ أو أكثر.

 

كمية الأرز المنضب والكوجي المستخدم والأرز والبذور المستخدمة

كمية من الأرز

كمية بذور كوجي

كمية من كوجي الأرز الجاهزة (قياسي)

米麹の出来上がり量と使用するお米と種麹の量
 

الكمية النهائية من ميسو وكمية المواد المستخدمة

 سأوضح لك كيفية جعل كوجي الأرز مفصلة في هذه الصفحة. >>كيفية جعل الأرز koji 

 ■ وصفة باستخدام كوجي الأرز >>كيفية جعل ميسو >>كيفية جعل الملح كوجي >>كيفية جعل ساكي الحلو المصنوع من الأرز وكوجي 

أسئلة متكررة

【Q1】 ما هي مدة صلاحية koji البذور؟ 
· في حالة عدم فتحها ، احتفظ بها في غرفة الخضروات ، وما إلى ذلك ، في الثلاجة ، وهو مستوى قياسي لمدة 6 أشهر. · بعد الفتح ، يرجى ختمه مع قفل الرمز البريدي الخ ، وحفظه في حجرة الخضار إلخ من الثلاجة واستخدامها لمدة 6 أشهر.
 【Q2】 كيف يمكنني حفظ koji الأرز الانتهاء؟ 
· عند وضعه لمدة يوم أو يومين ، يجب وضعه في مكان بارد ومظلم من 2 أيام إلى 3 أسابيع عندما لا تستخدم الثلاجة · إذا لم تستخدمه لأكثر من 3 أسابيع ، يمكن تخزينه في الفريزر لمدة 3 أشهر تقريبًا
 【Q3】 هل يمكن أن أشرب كوجي البذور كما هي؟ 
لأنه لا يشرب ، يرجى الامتناع عن الشرب كما هو. كمكمل ،بكتيريا حمض اللاكتيك المخمّرة ذاتيًا وآسرت المحمول من Uedaمن المستحسن.
 【Q4】 كم تستخدم بذور كوجي عند صنع كوجي الأرز؟ 
يرجى كمية كوجي كوجي البذور البذور هو ضد 1kg والولايات المتحدة من المواد الخام والمستخدمة في مبلغ حوالي 1.3G-10G من (0.2g-2G حول في العودة). انها نقطة لاستخدامها أكثر قليلا غير مألوف. لا توجد مشكلة في الأجزاء التي تستخدم الكثير من الكوجي. · حول الكمية النهائية عند تبخير الأرز الخام ، يصبح حوالي 1.8 إلى 2 ضعف الكمية. عندما يصبح كوجي جيد ، يصبح حوالي 0.9 مرة من الكمية ، بحيث يكون الكوجي المنتج النهائي مقابل الأرز الخام وهو 1.62 (1.8 × 0.9) إلى 1.8 ضعف الكمية. على سبيل المثال ، إذا كان الأرز الخام 1 كغم ، يكون الكوجي النهائي يصبح 1.62 - 1.8 كجم. (ما سبق هو كمية قياسية ، والقدرة على الانتهاء اعتمادا على درجة من الفيضانات ، شرط تبخير وظروف التخمر من الأرز سيتغير.)
 【Q5】 كوجي الأرز النهائي هو أحمر اللون البني و discolored · رائحة كريهة ، يمكنك استخدامه؟ 
هناك احتمال كبير بأن تكون البكتيريا مختلطة وتتكاثر في الطريق. من فضلك لا تستخدمها. يرجى تعقيم معدات التخمير بإحكام وزيادة كمية بذور الكوجي عند الاستخدام التالي (حوالي 3-4 مرات) يصبح من السهل أن تخمر. أيضا ، يرجى توخي الحذر بشأن التحكم في درجة الحرارة أثناء التخمير.
 

 

صوت العميل

 
كما ساكي الحلو على مدار السنة ، أجعل 糀 في المنزل. كلاميدولا محسّن آمن لأن محتوى السكر من الزريعة الحلوة يمكن أن يزداد باطراد.

كيتا سما (أكثر من 60 أنثى)

 
وقد جعلت من كوجي الأرز أجل حلو مصنوع مع كوجي البذور لميسو، إلى حد كبير رائحة كوجي تكون من أجل الحلو كوجي الأرز دون لذيذ ضيقة جدا نفسي لا يمكن شرب. . . فكرت ، ولكن ما صنعت مع هذا النوع من الكوجي لمجرد الحلو كان قادرا على شرب! بعد كل هذا يتوقف على الاستخدام. .

مشتريك (30 ثانية · إناث)

 
ولأن الحلوى الحلوة المسوقة حلوة للغاية ، فقد ظننت أنني أريد أن أجعلها بنفسي وأشتريها. أنا جعلت لذيذ الحلو لذيذ مع حلاوة منعشة ورائحة كوجي. أنا راضٍ

مشتريك (30 ثانية · إناث)

 

فوائد koji الأرز محلية الصنع

 ■ موثوقة مع العلم المواد الخام في الأسرة اليابانية في ذلك الوقت ، كانت مصنوعة ميسو محلية الصنع وصلصة الصويا والكحول الحلو الخ على أساس كوجي. ومع ذلك ، تغيرت عادات الأكل أيضا مع العصر ، وميزو ، صلصة الصويا ، وتغيرت الكحول الحلو من "صنع الأشياء" إلى "شراء الأشياء". في الوقت نفسه ، لا يعرف [ميسو] ، [كوجي] ملح [إتك.] يتوفّر في مغازة كبرى ، [إتك.] ما نوع الأرز يكون استعملت أعتقد ما إذا كان هناك الكثير من الناس الذين أصبحوا غير مرتاحين. إذا كانت مصنوعة يدوياً ، يمكن إعدادها باستخدام أرز خالٍ من المبيدات الحشرية أعدته بنفسك حتى تكون آمنة. ■ اليدوية هي متعة عندما kawashimaya الموظفين koji الأرز المصنوعة يدويا ، تأثرت من قبل يدي بسلاسة. إنها قصة مشهورة أن يد السيد ماسوزو في صناعة الساكي جميلة. المغذيات الأرز koji مليئة بالمكونات التي تنتج الجلد الجميل. كما أن كوجي الأرز الذي قدمه هو لطيف مثل طفلي ، كما أن المايسو والحلويات لذيذة أكثر. ■ اقتصادية إذا كانت مصنوعة يدوياً عند إجراء miso ، koji ضروري في وحدات كيلو. عند شراء هذا هو سعر جيد. في هذا الصدد ، إذا كنت تستخدم بذور الكوجي ، فهي اقتصادية لأنه يمكنك إنتاج 15 كيلوجرام من كوجي الأرز.
手づくり麹
 
lect تقرير "Ryohiko" اكيهيكو سوينو Kozukuri محاضرة هنا 

البذور كو - كيوتو "Ryouroku" المواد الخاصة Koji منتج رسالة من ريوكو

في أرض ياماجاوا طوق الفرقة · القلعة الملكية قد أثارت النوايا الحسنة "ريوكو 6" لأكثر من 300 سنة ، في تاريخه الطويل ، عزز باستمرار التقدم المطرد للكوجي البذور. عمل صغير مخبأ في Aspergillus التنوب ، إلى المستقبل الغد الذي سينتج في النهاية أشياء كبيرة وأعتقد حقا أنه سيصبح حيوية ، وأنا أقوم بالبحث والعمل على تقديم منتجات مستقرة للغاية مع نقية .. نحن نتطلع إلى مزيد من الرعاية الخاصة بك حتى نتمكن من استخدام منتجات Ryoko في التصنيع.
種麹 菱六
 ريويتشي 6 
 

NEW

 
facebook 麹づくりのコミュニティーページ
 
 
 facebook 麹づくりのコミュニティーページ
 
 

على Facebook ، فتحنا صفحة مجتمعية لتصنيع Koji.

 

يمكنك الاستمتاع بالمشاركة وتبادل وجهات النظر حول كيفية إنشاء إنشائك.

 

يمكن للجميع المشاركة ، لذا يرجى إلقاء نظرة خاطفة!

 

https://www.facebook.com/ Koji making community -516515725403293 /

 
種麹 菱六
 

 

كوجي البذور - كيوتو "Ryouroku" النوع الخاص نقطة الاهتمام كوجي

種麹
· بذور كوجي (Aspergillus) - تحسين شكل بودرة لونغبكترياري - السعة: 20 غ · تاريخ انتهاء الصلاحية: حوالي ستة أشهر · يرجى الحفاظ على koji البذور في مكان بارد ومظلم مع أقل من 15 درجة دون رطوبة. · يرجى جعل الأجهزة · القماش · الأيدي إلخ نظيفة بما فيه الكفاية والحرص على عدم الحصول على الجراثيم الخ. الرجاء استخدام بعد فتح في أقرب وقت ممكن. · للأرز · القمح. يرجى عدم استخدامه لأغراض أخرى. 【يتم شحنها هذا البند من قبل مرافق البريد Kuroneko】 نحن نقدمها عن طريق المغلف بطريقة مبسطة. سيتم نشر المنتجات إلى منزلك. (حتى في حالة حدوث سرقة أو تلف في البضائع بعد النشر ، لا يمكن إجراء استرداد أو استبدال ، لذا يرجى التحلي بالصبر.) أيام التسليم حوالي 1 ~ 2 أيام. اعتمادًا على المنطقة ، قد يستغرق الأمر أسبوعًا تقريبًا. · سوف نعدل ونقوم بالشحن قدر الإمكان للوصول في يوم الوصول الذي تختاره قدر الإمكان ، ولكن لا يمكننا التسليم في الموعد المحدد وتعيين المنطقة الزمنية. · الدفع نقدًا عند التسليم غير ممكن.